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taro

Mot polynésien désignant une plante aracée alimentaire, Colocasia esculenta, cultivée d’un bout à l’autre de l’Océanie. Une fois débarrassés des cristaux toxiques d’oxalate qu’ils contiennent, ses tubercules fournissent une nourriture de qualité, ayant une haute teneur en protéines notamment. Plusieurs centaines de variétés distinctes sont connues et cultivées par les indigènes du Pacifique.

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