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• Le rôle de l’amylase dans l’hydrolyse de l’amidon

  Le rôle de l’amylase dans l’hydrolyse de l’amidon Une enzyme est une protéine présente dans les cellules et qui a pour fonction de faciliter les réactions chimiques qui s'y produisent. Les enzymes jouent ainsi un rôle crucial dans le métabolisme cellulaire. L’amylase est une enzyme présente au niveau de la salive des animaux. Dans cette expérience, nous allons nous intéresser au rôle que joue l’amylase dans un métabolisme précis : l’hydrolyse de l’amidon. L’hydrolyse de l’amidon est une r...