12 résultats pour "cuisines"

• cuisine.

• Le goût des Français pour la cuisine exotique est-il, comme le dit l'auteur, « un phénomène passager et cyclique » ? Cette mode culinaire représente-t-elle ou non un danger pour la cuisine française traditionnelle ? Vous paraît-elle susceptible, par-delà le domaine strictement culinaire, d'entraîner d'autres. types d'évolution ? Lesquels ?

• TPE SUR LA GASTRONOMIE ET LA CHIMIE - LA CUISINE MOLÉCULAIRE

  L'ART CULINAIRE VU PAR LA SCIENCE La gastronomie est l'ensemble des arts de la table qui comprend la cuisine, la composition des repas, les accords entre mets , etc. De tradition ancestrale, les méthodes et techniques culinaires se perpétuent. Certaines astuces, coups de main et secrets de confection ont été explorés par la science pour tenter de trouver des explications rationnelles à la réussite de tel ou tel plat. Mais la science est loin d...

• Salangane:La cuisine chinoise utilise ses nids.

  1 / 2 Salangane La cuisine chinoise utilise ses nids Les «nids d'hirondelle», qui entrent dans la composition de certains plats de la cuisine chinoise, sont en réalité ceux des salanganes, tout au moins de quelques espèces d'entre elles. Les salanganes, dont il existe seize espèces, sont de petits martinets qui nichent en colonies à l'intérieur de cavernes plus ou moins profondes. L'utilisation de leurs nids dans l'ali­ mentation h...

• Les épicesLa cuisine de nos ancêtres.

  1 / 2 Les épices La cuisine de nos ancêtres Les épices tiennent une grande place dans la vie médiévale et alimentent pour une bonne part le commerce internatio­ nal de l'époque. Le terme «épice» s'applique à des produits extrêmemênt variés: dans la liste qu'en dresse l'Italien Pegolotti, au début du XVI• siècle, on ne compte pas moins de 288 articles, dont le cuivre, le coton, le papier ou la glu. Mais on entend surtout par épices les pr...

• Les épicesLa cuisine de nos ancêtres.

  1 / 2 Les épices La cuisine de nos ancêtres Les épices tiennent une grande place dans la vie médiévale et alimentent pour une bonne part le commerce internatio­ nal de l'époque. Le terme «épice» s'applique à des produits extrêmeml:nt vari~s: dans la liste qu'en dresse l'Italien Pegolotti, au début du XVI• siècle, on ne compte pas moins de 288 articles, dont le cuivre, le coton, le papier ou la glu. Mais on entend surtout par épices les...

• Les lois qui régissent la cuisine cachère trouvent leur origine dans laToraUn des fondements du judaïsme se nomme la Cacheroute ; ce termedésigne de manière générique toutes les lois alimentaires, les animauxpermis ou interdits à la consommation et les mélanges interdits(Cachères).

  Les lois qui régissent la cuisine cachère trouvent leur origine dans la Tora Un des fondements du judaïsme se nomme la Cacheroute ; ce terme désigne de manière générique toutes les lois alimentaires, les animaux permis ou interdits à la consommation et les mélanges interdits (Cachères). Un des éléments fondamentaux de toutes les cultures est la nourriture et l’art culinaire en général. Le cuit est au cru ce que la culture est à la nature. La nourriture est un des aspects essentiels de l’humain d...

• Les épicesLa cuisine de nos ancêtres.

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• exposé les huits cuisines cinoises

  Qu’est qu’on mange en Chine ? diapo Intro : (diapo) Lorsque l’on pense à la cuisine chinoise, souvent on pense tout de suite à ceux que les traiteurs et restaurants chinois peuvent nous offrir en France comme le riz cantonnais ou encore les rouleaux de printemps. Cependant, la gastronomie chinoise ne se résume pas à ces plats parfois surgelés que nous proposent ces restaurants. En effet, la cuisine chinoise est très riche et variée en raison de la multitude de régions en Chine. Le goût de...

• Henri VINCENOT, La Billebaude.

  Cette année-là, sept jours avant la Saint-Sylvestre, les femmes se mirent en cuisine. C'est par là que je reviens à la chasse, car il faut toujours y revenir .. Les hommes à grands coups de couperet avaient détaillé les cinq san­ gliers, tiré les parts au sort. Outre le cuissot droit qui était la part du chasseur puisque mon grand-père avait tué une bête, il nous. était revenu un quartier, taillé long, de queue en épaule. En tout, un bon tiers d'anim...

• gastronomie.

• Définition: AGARIC, substantif masculin.