zeste.
Publié le 08/12/2021
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zeste. n.m., partie externe colorée et odorante de l'écorce de l'orange, du citron
ou d'un autre agrume. Le zeste renferme des poches à essence et des cellules à
cristaux d'oxalate de calcium. Le zeste des agrumes est utilisé en parfumerie et, sous
forme de lamelles, en pâtisserie et en confiserie. Sa consommation abusive peut
entraîner des troubles urinaires dus à la présence de l'oxalate.
zeste. n.m., partie externe colorée et odorante de l'écorce de l'orange, du citron
ou d'un autre agrume. Le zeste renferme des poches à essence et des cellules à
cristaux d'oxalate de calcium. Le zeste des agrumes est utilisé en parfumerie et, sous
forme de lamelles, en pâtisserie et en confiserie. Sa consommation abusive peut
entraîner des troubles urinaires dus à la présence de l'oxalate.
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