Tourteau:C'est le crabe comestible par excellence.

« 1 / 2 Tourteau C'est le crabe comestible par excellence Le tourteau est le plus apprécié des crabes marins, pour sa chair blanche et succulente.

Largement répandu dans les mers et océans tempérés, il ne saurait être confondu avec un quelconque autre crustacé, tant sa forme est caractéristique.

Solide, dodu et corpulent, il possède deux grosses pinces.

Le tourteau vit en eau peu profonde, à proximité immédiate de la côte.

Il se tient sur les fonds parsemés de rochers, dans les trous desquels il trouve abri.

Durant le jour, il demeure le plus souvent immobile dans la pénombre et sort en quête de nourriture dès le soir.

Ce crabe effectue des migrations saisonnières.

En automne, il quitte ses lieux de séjour pour gagner les profondeurs.

Là, entre 30 et 60 rn, il sombre dans une sorte de léthargie et cesse de s'alimenter durant tout l'hiver.

Dès le printemps, il migre en sens inverse pour retrouver les eaux superficielles.

Lorsqu'il est effrayé, le tourteau se réfugie à reculons entre ou sous des galets, d'où il est très difficile de le déloger, car il s'arc-boute solide­ ment avec ses pattes et ses pinces.

Pendant les tempêtes, lorsque les vagues font rouler les grands galets, il lui arrive de perdre un ou plusieurs membres.

Qu'à cela ne tienne, l'ani­ mal dispose de la faculté étonnante de régénérer ses membres perdus: après quelques semaines, chaque patte commence à repousser à partir d'un bourgeon et peu à peu, au cours des mues successives, les membres retrou­ vent leur intégrité.

Le régime alimentaire du tourteau consiste en matières animales en décomposition, les poissons crevés en particulier.

Ovipare 1 Larves pélagiques mesurant 1 Maturité sexuelle: dés 5 ê 6 ans Nombre d'œufs: 0,9 mm de long ê l'éclosion Poids adulte: 2 ê 6 kg 2 è 3 millions 1 Elles se fixent sur le fond lorsqu'elles ont 4 mm Largeur de la carapace: 20 è 30 cm Embranchement: Classe: Ordre: Famille: Genre et espèce: Arthropodea Crustacée D6capodea Cancrid6a Cancer pagurua (tourteau) 2 / 2. »