Tourteau

« Tourteau C'est le crabe comestible par excellence.Le tourteau est le plus apprécié des crabes marins, pour sa chair blanche et succulente.

Largement répandu dansles mers et océans tempérés, il ne saurait être confondu avec un quelconque autre crustacé, tant sa forme estcaractéristique.

Solide, dodu et corpulent, il possède deux grosses pinces.Le tourteau vit en eau peu profonde, à proximité immédiate de la côte.

Il se tient sur les fonds parsemés de rochers,dans les trous desquels il trouve abri.

Durant le jour, il demeure le plus souvent immobile dans la pénombre et sorten quête de nourriture dès le soir.

Ce crabe effectue des migrations saisonnières.

En automne, il quitte ses lieux deséjour pour gagner les profondeurs.

Là, entre 30 et 60 m, il sombre dans une sorte de léthargie et cesse des'alimenter durant tout l'hiver.

Dès le printemps, il migre en sens inverse pour retrouver les eaux superficielles.Lorsqu'il est effrayé, le tourteau se réfugie à reculons entre ou sous des galets, d'où il est très difficile de le déloger,car il s'arc-boute solidement avec ses pattes et ses pinces.Pendant les tempêtes, lorsque les vagues font rouler les grands galets, il lui arrive de perdre un ou plusieursmembres.

Qu'à cela ne tienne, l'animal dispose de la faculté étonnante de régénérer ses membres perdus: aprèsquelques semaines, chaque patte commence à repousser à partir d'un bourgeon et peu à peu, au cours des muessuccessives, les membres retrouvent leur intégrité.Le régime alimentaire du tourteau consiste en matières animales en décomposition, les poissons crevés enparticulier. OvipareNombre d'oeufs: 2 à 3 millionsLarves pélagiques mesurant 0,9 mm de long à l'éclosionElles se fixent sur le fond lorsqu'elles ont 4 mmMaturité sexuelle: dés 5 à 6 ans Poids adulte: 2 à 6 kgLargeur de la carapace: 20 à 30 cmClasse: CrustacésGenre et espèce: Cancer pagures (tourteau)Embranchement: ArthropodesFamille: CancridésOrdre: Décapodes. »