saponification.
Publié le 08/12/2021
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saponification. n.f., libération de l'alcool constitutif d'un ester carboxylique par
action d'une base minérale. Cette acception générale du mot saponification tire son
nom d'une réaction particulière de ce type, liée à l'action de la soude ou de la potasse
sur les glycérides gras (esters d'acides carboxyliques gras et d'un trialcool, la glycérine),
aboutissant à la production de savons (sels de sodium ou de potassium des acides
gras) et à la libération de glycérine.
saponification. n.f., libération de l'alcool constitutif d'un ester carboxylique par
action d'une base minérale. Cette acception générale du mot saponification tire son
nom d'une réaction particulière de ce type, liée à l'action de la soude ou de la potasse
sur les glycérides gras (esters d'acides carboxyliques gras et d'un trialcool, la glycérine),
aboutissant à la production de savons (sels de sodium ou de potassium des acides
gras) et à la libération de glycérine.
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