QUESTIONS DE COURS LE BLÉ

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« ? La production mondiale de blé dépasse nettement, depuis quelques années, les 500 millions de tonnes, soit sensiblement plus que les productions de maïs et de riz qui restent en-dessous de ce chiffre. Mais la différence est surtout sensible en ce qui concerne le commerce international, avec 80 à 100 millions de tonnes de blé contre 10 à 12 pour le riz. ? Le blé a conquis la place de principale céréale et s'étend sur un vaste domaine au terme d'une histoire longue de plusieurs millénaires : apparu dans le bassin méditerranéen et en Chine du Nord, il s'est répandu en Europe à partir de l'Antiquité et a ensuite suivi le peuplement européen dans son extension. Le blé est aujourd'hui présent dans toutes les régions de climat tempéré, depuis les marges des déserts tropicaux jusqu'aux régions tempérées à hiver rude comme les plaines nord-américaines. ...»