Perche:C'est un poisson fort apprécié des gourmets.

« 1 / 2 Perche C'est un poisson fort apprécié des gourmets La perche est sans doute un des pois­ sons l es plus populaires et l es plus consommés en Eu rope.

C'est une espè­ ce de taill e moyenne, qui se trouve exclusivement dans les eaux douces .

E lle vit dans l es lacs et les rivières à cou­ rant faible, mais on ne la trouve pas dans les torrents.

Sa col orat io n pani­ culière lui sert de camou flag e parfait lorsqu'elle se tient parmi la végéta­ tion aquatique .

La perche est un poisson carn i vo re prédateur, qui se nourrit surt out d'a le ­ vins et de petits poissons.

Elle ch asse le plus souvent à l 'affût , à la manière du brochet , se tenant imm ob ile parmi les plantes et guettant le passage d'une proie à sa portée.

Sa gueu le, qu'elle peut ouvrir très lar gement, est garn ie d'une multitude de petit es dent s cour­ bées en arrière.

Une des sin gular it és de la perche est le fait qu'elle possède deux narin es s ur chaque cote du museau.

L'eau entre par la narin e anté­ rieure et ressort par l'autre, après avo ir traversé la rosse nasa le dotée d'une muqueuse sensib le a ux ode urs.

La vue de la perche est exce llente.

Ce poisson est grégaire et se déplace par bancs; p lus il es t je une plu s son ins­ tinct de r assemb l ement en bancs énor­ mes est développé.

En prenant de l'âge, la perche préfère vivre en petits gro u­ pes de six à dix individu s au maximum.

Les très vieux suj ets, qui ont attei nt une taille exception ne lle, s'iso l ent même total e ment des autres.

En été, la perche aime à se tenir près de la surface, mais en hiver elle descend dans les eaux profondes , où règne une température plus constante.

Dur ant la mauvaise saison, il lui arriv e de se ten ir pratiquement immobile pendant plu­ sieurs jours , sans manger.

Ovipare Longu eur de l'alevin à l'éclosion : Longév~é: 16 ans Ponte : 4000 à 300 000 œufs 5mm Poids adulte : 250 g à 3,5 kg Incubation : 2 à 3 semaines Maturité sexuelle: M 2 à 3 ans Longueur : 25 à 50 cm F 4 à 6 ans Embranchement: Classe: Ordre : F amille: Genre et espèce : Vertébrés Ostéichthyens Perciformes Percidés Perca fluviatilis (perche) 2 / 2. »