osmose.

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osmose. n.f. PHYSIQUE, CHIMIE : diffusion du solvant à travers une paroi séparant deux
compartiments de concentrations différentes en soluté.

La paroi semi-perméable.
L'expérience qui met en évidence le phénomène d'osmose consiste à fermer une extrémité
d'un tube par une membrane fine (Cellophane par exemple), puis à remplir en partie le tube
d'une solution concentrée de sucre et à plonger l'extrémité portant la membrane dans un
récipient contenant de l'eau pure.
On constate que le niveau de la solution s'élève dans le tube, traduisant le transfert de
l'eau du compartiment le moins concentré en sucre (eau pure) vers le plus concentré. On
ne constate en échange aucun passage de sucre dans le sens inverse. La membrane se
comporte comme une paroi semi-perméable laissant passer les petites molécules d'eau et
s'opposant au passage des grosses molécules de sucre.
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Les livres
osmose, page 3639, volume 7

La pression osmotique.
L'ascension de l'eau se poursuit jusqu'à une hauteur qui ne dépend que de la concentration
en sucre. La pression qui résulte de la différence de niveau entre les deux compartiments
porte le nom de pression osmotique. Pour des solutions diluées de concentration molaire n
occupant le volume V à température T, cette pression obéit à la loi de Van't Hoff : la
pression osmotique est égale à celle d'un gaz parfait de concentration molaire n substitué
à la solution, soit

Les applications de l'osmose.
Le phénomène de l'osmose est primordial dans tous les systèmes biologiques, puisque la
plupart des membranes qui cloisonnent les différents compartiments d'un être vivant sont
semi-perméables. La pression osmotique joue donc un rôle prépondérant dans la
circulation des fluides biologiques et dans le maintien de la cohésion des organismes. Le
prélèvement de l'eau par les végétaux en est un des exemples les plus connus : les parois
externes des cellules des racines des plantes sont semi-perméables, et elles séparent un
compartiment externe faiblement concentré (la terre humide) et un compartiment interne
(les vacuoles cellulaires) assez concentré en sels minéraux, protéines et sucres, entre
lesquels il existe donc une différence de pression osmotique. L'eau extérieure pénètre dans
les racines et les gonfle, puis la pression osmotique, associée à d'autres facteurs
physiologiques, la refoule dans les vaisseaux qui la conduisent vers les parties aériennes de
la plante. L'osmose est donc un des moteurs de la circulation de la sève.
À l'opposé, lorsqu'on plonge un fruit dans une solution très concentrée de sucre, par
exemple pour faire des confitures, la pression osmotique est plus forte à l'extérieur qu'à
l'intérieur, et le fruit se vide au profit de la solution sucrée, qui s'enrichit ainsi de tout le
contenu du fruit.
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Les corrélats
arbres - Physiologie - Respiration et photosynthèse
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diffusion - 2.PHYSIQUE MOLÉCULAIRE
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poissons - Anatomie et physiologie - Les organes excréteurs