moulin.

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moulin. n.m. TECHNIQUE : appareil de broyage utilisant des meules. L'activité
traditionnelle de broyage des céréales s'appelle la meunerie, l'activité industrielle moderne, la
minoterie. Les meules furent un outil manuel conçu dès le paléolithique. Le monde antique
méditerranéen utilisait des moulins dont les meules étaient entraînées par un manège
actionné par des esclaves ou par des animaux de trait. Ces appareils furent les premiers à
être mécanisés. Le moulin à eau apparut cent ans avant J.-C., le moulin à vent, dès le haut
Moyen Âge. Par abus de langage, on a qualifié de moulins des installations dont l'objet n'était
plus la meunerie (moulins à vent néerlandais qui sont des pompes d'assèchement des
polders). L'industrialisation de la meunerie s'esquissa en Angleterre à partir de 1760 (premier
moulin à vapeur). Les moulins modernes sont des broyeurs à cylindres lisses ou cannelés,
dont l'écartement est contrôlable et qui sont entraînés par des moteurs électriques.