manioc.
Publié le 08/12/2021
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manioc. n.m. (Manihot esculenta ), plante cultivée de la famille des euphorbiacées,
originaire d'Amérique. Répandu dans les régions tropicales humides, le manioc fournit
des racines riches en fécule, comestibles en général après rouissage afin d'en éliminer un
principe amer et toxique. C'est une base alimentaire énergétique importante. En
Guyane, une boisson fermentée, le cachiri, en est tirée. Le traitement industriel de la
fécule de manioc donne les grains de tapioca.
manioc. n.m. (Manihot esculenta ), plante cultivée de la famille des euphorbiacées,
originaire d'Amérique. Répandu dans les régions tropicales humides, le manioc fournit
des racines riches en fécule, comestibles en général après rouissage afin d'en éliminer un
principe amer et toxique. C'est une base alimentaire énergétique importante. En
Guyane, une boisson fermentée, le cachiri, en est tirée. Le traitement industriel de la
fécule de manioc donne les grains de tapioca.
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