Les oléagineux
Publié le 16/05/2020
Extrait du document
«
LES PLANTES
Dans l'Antiquité,
Athéna, déesse
de la sagesse, et Poséidon,
dieu de
la mer,
se querellaient pour régner
sur Athènes.
Pour
les
départager, les dieux
décidèrent de
les faire
concourir :
celui dont
l'invention serait la plus utile
gagnerait.
Poséidon fit jaillir
une source d'eau salée sur
l'Acropole.
Athéna créa
l'olivier ...
et remporta
la victoire !
L'huile d'olive est traditionnellement beaucoup plus utilisée dans les pays méditerranéens.
L'huile, un produit millénaire
Les plantes qui fournissent de l'huile sont
dites oléagineuses, terme issu du mot latin
oleagus, qui signifie «relatif à l'olivier ».Il en
existe une quarantaine.
Il s'agit de plantes
très variées comme l'arachide, le tournesol,
le colza,
le mais, et l'olivier bien sûr, mais
aussi le sésame, le soja, le cocotier ou
le palmier à huile.
Certains fruits tels que
le raisin, la noix ou la noisette peuvent
également procurer de l'huile.
Déjà les
Égyptiens en fabriquaient, il y a des milliers
d'années , tant pour l'alimentat i on que pour
Les oléagineux
la médecine ou les soins de beauté.
Certaines
huiles ne sont pas comestibles,
comme celle de cameline, qui sert
à la fabrication de savons ou de peintures.
De l'olive à l'huile
Qui dit olivier dit Bassin méditerranéen,
même
si aujourd'hui on cultive aussi cet
arbre
au tronc noueux en Afrique du Sud,
en Australie, au Japon et en Chine.
En Méditerranée, cette oléacée pousse
des côtes humides a
ux franges désertiques .
Il supporte bien le manque d' eau , qu 'il peut
aller chercher jusqu'à 6 rn de profondeur.
Des racines
superficielles lui permettent
par
ailleurs de boire la rosée.
Pour fleurir;
l'olivier a besoin d'un peu de froid, puis
de
soleil.
C'est le vent qui disperse son
pollen.
Au début de l'été, des fruits se
forment .
À l'automne , les olives, qui ont
atteint leur taille définitive, commencent
à mûrir.
Elles passent par plusieurs nuances
de vert, puis deviennent roses, violettes,
brunes et enfin noires au début de l'hiver.
C'est alors qu'elles contiennent le plus
d'huile
et qu ' on les récolte .
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