La difficulté d'être paysan

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« Par sa dimension familiale l'entreprise agricole est [...] l'oeuvre d'un homme, car l'exploitant agricole est à la fois travailleur manuel, ingénieur, commerçant et chef d'entreprise. Cette confusion des rôles empêche toute organisation scientifique du travail. Celle-ci repose en effet sur une distinction entre celui qui définit la discipline et celui qui y est soumis. Selon J. Chombart de Lauwe, « le petit cultivateur de plus de quarante ans semble à peu près imperméable à toute rationalisation du travail : il préfère travailler deux heures de plus par jour et ne pas se discipliner pour gagner quelques minutes sur les différentes opérations à effectuer dans la même journée ». D'autre part le rythme du travail agricole est lié au rythme biologique, et ce dernier impose à l'agriculteur des cycles de production particuliers à chaque produit et en général plus longs que ceux de l'industrie. Il faut trois ans pour « produire » une vache laitière, un an pour produire du blé — les cycles de longueur variée doivent se combiner dans une même entreprise. L'entrepreneur agricole qui calcule souvent la prospérité de son entreprise à l'échelle d'une génération humaine doit tenir compte d'un cycle animal de trois à cinq ans et d'un cycle végétal annuel (sans parler des décennies nécessaires à la croissance d'un arbre). [...] ...»