hétéroside.
Publié le 08/12/2021
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hétéroside. n.m., composé dont l'hydrolyse fournit, à côté d'une ou plusieurs molécules
d'oses identiques ou différents, un composé de nature non glucidique nommé aglycone et qui
peut être de nature chimique très variée. La saveur de l'hétéroside peut être sucrée, amère
ou insipide. La liaison entre l'aglycone et l'ose se réalise généralement, pour la partie
aglycone, par une fonction alcool, amine ou thiol, qui conduit respectivement à des Ohétérosides, N-hétérosides, S-hétérosides. Un très grand nombre d'hétérosides sont des
substances naturelles que l'on rencontre plus particulièrement dans le domaine végétal.
hétéroside. n.m., composé dont l'hydrolyse fournit, à côté d'une ou plusieurs molécules
d'oses identiques ou différents, un composé de nature non glucidique nommé aglycone et qui
peut être de nature chimique très variée. La saveur de l'hétéroside peut être sucrée, amère
ou insipide. La liaison entre l'aglycone et l'ose se réalise généralement, pour la partie
aglycone, par une fonction alcool, amine ou thiol, qui conduit respectivement à des Ohétérosides, N-hétérosides, S-hétérosides. Un très grand nombre d'hétérosides sont des
substances naturelles que l'on rencontre plus particulièrement dans le domaine végétal.
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