Fonctions du vivantFonction de nutrition : la digestion humaine.

« 1 Fonctions du vivant Fonction de nutrition : la digestion humaine. Synthèse construite par Sylvain [email protected] I) Une hygiène alimentaire pour satisfaire les besoins du corps humain Une alimentation équilibrée doit à la fois couvrir les dépenses énergétiques de l’organisme (= besoins quantitatifs) et lui fournir les matériaux nécessaires à son développement et à son bon fonctionnement. 1/ Les besoins de l’organisme :  Les besoins énergétiques pour fournir le « carburant »: ils varient selon l’âge, l’activité physique, la température extérieure.

Même au repos, l’organisme a une dépense énergétique minimale (contraction du coeur et des muscles respiratoires, vie des cellules…) appelée métabolisme de base , que l’on exprime en kilojoules .

A ces besoins énergétiques de base s’ajoutent les dépenses liées aux différentes activités du sujet.  Les besoins qualitatifs : - besoins de l’eau (notre corps est composé de 66 % d’eau) ; - besoins en sels minéraux ; - besoins en protides (acides aminés indispensables) ; - besoins en lipides (3 acides gras) ; - besoins en vitamines 2/ L’apport alimentaire Les aliments sont d’origine organique (riches en carbone mais contenant aussi de l’oxygène et de l’hydrogène et parfois de l’azote) ou minérale (eau et sels minéraux).  Les substances organiques sont classées en 3 groupes : - Les protides , élément de base : acides aminés (il en existe seulement 20 différents). Les acides aminés peuvent s’assembler et former des chaînes, les plus longues s’appellent protéines. - Les lipides : élément de base : acides gras.

Ils constituent une réserve énergétique et remplissent des fonctions (hormones, constituants membranaires…). - Les glucides : éléments de base : les « oses » (le plus courant étant le glucose).

Le saccharose est formé de 2 oses, l’amidon de plusieurs milliers.

Chez les animaux on trouve un glucide semblable à l’amidon que l’on appelle le glycogène.

Les glucides ont un rôle essentiellement énergétique.. »