exposé les huits cuisines cinoises

« Qu’est qu’on mange en Chine ? diapo Intro : (diapo) Lorsque l’on pense à la cuisine chinoise, souvent on pense tout de suite à ceux que les traiteurs et restaurants chinois peuvent nous offrir en France comme le riz cantonnais ou encore les rouleaux de printemps.

Cependant, la gastronomie chinoise ne se résume pas à ces plats parfois surgelés que nous proposent ces restaurants.

En effet, la cuisine chinoise est très riche et variée en raison de la multitude de régions en Chine.

Le goût de la cuisine varie d’une région à une autre.

(diapo) En effet chaque région possède ses techniques de cuisson, ses ingrédients et styles d’alimentations.

Parmi toutes les régions qui constituent l’ensemble de la cuisine chinoise, 8 grandes cuisines sont reconnues dans le monde entier. (diapo)La première et la plus vénérée parmi les huit grandes traditions culinaires chinoises est sans conteste la cuisine du Sichuan.

Originaire du Sud-Ouest de la Chine, cette cuisine se distingue par ses saveurs audacieuses, avec une renommée particulière pour son usage généreux du poivre du Sichuan, qui se distingue par son pouvoir anesthésiant.

En effet, cette épice a la capacité unique de provoquer une sensation d'engourdissement sur la langue, allant jusqu'à la rendre momentanément insensible.

Les plats du Sichuan se caractérisent par une méthode de cuisson distincte, où les ingrédients sont habilement sautés dans un wok.

Cette technique permet de libérer des saveurs profondes et audacieuses, créant une expérience gustative inoubliable.

La cuisine du Sichuan a joué un rôle révolutionnaire en Chine, influençant de manière significative le paysage culinaire, tant au niveau national qu'international.

Parmi ses contributions culinaires emblématiques, on retrouve des plats mondialement connus tels que la fondue chinoise et le Mapo Tofu. La fondue chinoise, avec ses variations régionales, a conquis les palais du monde entier en offrant une expérience interactive et conviviale autour de la table.

Le Mapo Tofu, quant à lui, est une délectable combinaison de tofu épicé et de viande hachée, incarnant parfaitement l'audace et la complexité des saveurs propres à la cuisine du Sichuan.

Ainsi, cette cuisine incarne une véritable exploration sensorielle, où chaque bouchée révèle l'équilibre parfait entre le piquant, le numbing et la richesse des arômes." La deuxième grande perle de la cuisine chinoise réside dans la richesse culinaire de la cuisine cantonaise, également connue sous le nom de "Guangdong cai" ou "Yue cai". Originaire du sud de la Chine, cette tradition gastronomique englobe également les influences culinaires distinctes de Hong Kong et de Macao.

La cuisine cantonaise s'est distinguée par sa renommée mondiale, vantant un goût naturel et frais, mettant en valeur la fraîcheur intrinsèque des ingrédients utilisés. La proximité de la région avec la mer se reflète dans l'usage fréquent du poisson dans les plats cantonais.

Cette abondance d'ingrédients marins offre une variété de saveurs délicates et uniques à la cuisine.

Parmi les nombreuses créations culinaires cantonaises, les plats rôtis occupent une place de choix, dégageant un arôme distinct appelé "shao wei" (1,4).

Les amateurs de viande seront particulièrement ravis par des délices tels que le canard cantonais rôti ou le porc grillé du Canton, où la maîtrise de la cuisson révèle des textures croustillantes à l'extérieur et une tendreté irrésistible à l'intérieur. La cuisine cantonaise, célèbre pour son élégance et sa subtilité, incarne une expérience gustative où chaque plat est conçu pour révéler la quintessence des ingrédients, faisant de chaque repas une célébration des saveurs naturelles et authentiques. 3: En poursuivant, examinons de plus près la riche tradition culinaire du Shandong.

Située le long de la mer Jaune et du golfe de Bohai, cette région bénéficie d'une abondance de fruits de mer, qui occupent une place centrale dans la gastronomie locale.

Un exemple emblématique de cette influence marine est le concombre de mer, une spécialité de la région. Par ailleurs, le Shandong se distingue en tant que grand producteur de blé, offrant ainsi une variété de plats à base de cette céréale.

Parmi les joyaux de la cuisine locale, on trouve les raviolis de Shandong, délicieusement garnis de poisson, ainsi que des nouilles savoureuses qui témoignent de la créativité et de l'abondance des ressources locales. Ce qui caractérise véritablement les mets exquis du Shandong, c'est la minutie apportée à leur préparation.

Souvent, les chefs locaux privilégient la méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur, connue sous le nom de "Zheng" (蒸), pour sublimer les saveurs et garantir une texture parfaitement équilibrée.

Ainsi, la cuisine du Shandong se distingue non seulement par la qualité de ses ingrédients, mais aussi par la maîtrise technique qui donne naissance à des plats délicats et savoureux. 4 :D'autre part, la cuisine du Jiangsu se révèle comme un véritable trésor gastronomique. Nichée juste en dessous du Shandong, cette région se distingue par ses plats mijotés, où les saveurs sont méticuleusement développées pour atteindre une excellence gustative inégalée.

Ce qui rend cette cuisine particulièrement remarquable, c'est l'expertise exceptionnelle des chefs dans l'art du découpage précis. Un exemple fascinant de cette habileté est la capacité des chefs du Jiangsu à découper une tranche de tofu d'une épaisseur de 2 centimètres en 30 morceaux délicats.

Cette minutie impressionnante reflète pleinement le savoir-faire artisanal qui caractérise la cuisine locale. Une illustration parfaite de cette maîtrise est représentée par une spécialité emblématique du Jiangsu : le Poisson mandarin en forme d'écureuil (松鼠桂鱼, sōngshǔ guìyú).

Au-delà de simplement ravir les papilles avec son goût exquis, ce plat remarquable séduit également visuellement grâce à une présentation artistique remarquable, témoignant ainsi de l'art culinaire sophistiqué qui prévaut dans toute la région. -5: Plus à l'est le long du.... »