Définition: CARBON(N)ADE, (CARBONADE, CARBONNADE) substantif féminin.

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Définition:
CARBON(N)ADE, (CARBONADE, CARBONNADE) substantif féminin.
Préparation consistant à faire griller de la viande sur des charbons. Mettre des tranches de jambon à la carbonnade (Dictionnaire de l'Académie Française).
— Par métonymie. Viande ainsi préparée. Faire une carbonnade (Dictionnaire de l'Académie Française); une carbonnade de veau; une carbonade à l'aïoli (ALPHONSE DAUDET. Port-Tarascon, 1890, page 131) :
Ø Chez les bouchers, quand la vieille Annou demandait une carbonade, l'étalier lui riait au nez; il ne savait pas ce que c'était une « carbonade », ce sauvage!
ALPHONSE DAUDET, Le Petit Chose, 1868, page 23.
Fréquence absolue littéraire Carbonade : 1. Carbonnade : 2.