bleu n.

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bleu n. m. 1. Couleur bleue. Bleu clair, foncé, marine, azur, pervenche. / Fig. N'y voir que du bleu: n'y rien
comprendre, ne s'apercevoir de rien. 2. Peinture ou teinture bleue. Bleu outremer, de Prusse, de cobalt, d'origine
minérale. / Bleu de méthylène: chlorure de méthylthioninium, antiseptique urinaire, administré par voie orale ou
buccale (également collutoire et collyre). 3. Hématome, meurtrissure. Jambe couverte de bleus. 4. Habit de travail
de toile bleue (parfois au pl.). Des bleus de mécanicien. 5. (Par allusion à la blouse bleue des recrues qui venaient de
la campagne.) Novice, personne nouvellement arrivée, notamment dans les casernes, les lycées. 6. Dénomination
réservée aux fromages, à pâte persillée, fabriqués avec du lait de vache, tels que le bleu d'Auvergne, de Bresse ou le
gorgonzola (par anal., on parle aussi, en précisant la provenance, du bleu de brebis ou de chèvre). 7. CUIS.
Cuisson au bleu: mode de cuisson, utilisé pour les poissons d'eau douce, consistant à les plonger vivants (ou
immédiatement après les avoir tués) dans un court-bouillon de vinaigre, ce qui donne à leur peau une teinte bleutée.
Truite au bleu.