amidon.
Publié le 07/12/2021
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amidon. n.m., polymère de glucose lié par des liaisons alpha. L'amidon constitue la
forme de réserve en glucides de la plupart des végétaux et la plus importante source
alimentaire qui soit. On le trouve dans les racines, les bulbes, les tubercules, les fruits et
les semences. Le glycogène joue le même rôle dans le règne animal, où il constitue
également une réserve d'énergie dans le foie et dans le muscle.
amidon. n.m., polymère de glucose lié par des liaisons alpha. L'amidon constitue la
forme de réserve en glucides de la plupart des végétaux et la plus importante source
alimentaire qui soit. On le trouve dans les racines, les bulbes, les tubercules, les fruits et
les semences. Le glycogène joue le même rôle dans le règne animal, où il constitue
également une réserve d'énergie dans le foie et dans le muscle.
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