abattoir.

Ci-dessous un extrait traitant le sujet : abattoir.. Ce document contient 120 mots. Pour le télécharger en entier, envoyez-nous un de vos documents grâce à notre système d’échange gratuit de ressources numériques ou achetez-le pour la modique somme d’un euro symbolique. Cette aide totalement rédigée en format pdf sera utile aux lycéens ou étudiants ayant un devoir à réaliser ou une leçon à approfondir en : Encyclopédie

---

abattoir. n.m., lieu où sont abattus et préparés les animaux destinés à la
consommation. Les abattoirs comportent aujourd'hui de nombreuses installations et,
notamment, des entrepôts frigorifiques. Dans les plus modernes, on trouve même des
ateliers spécialisés où s'opère tout le travail de la charcuterie. Les abattoirs de Chicago
ont été longtemps célèbres pour leurs perfectionnements techniques. Les deux grands
abattoirs de Paris, celui de la Villette (construit de 1865 à 1867) et celui de Vaugirard
(terminé en 1898), ont cessé leur activité. La tendance actuelle est de construire des
abattoirs sur les lieux de production plutôt que sur les lieux de consommation.
L'inspection sanitaire des animaux se pratique dans les abattoirs publics ou privés sur les
carcasses et les abats.