CLOSTRIDIUM PERIRINGENS
CLOSTRIDIUM PERIRINGENS Bactérie responsable d’intoxications alimentaires (voir également Salmonelles et Staphylocoques). Cette intoxication est souvent liée à la restauration collective et résulte de la consommation de viandes insuffisamment cuites, car préparées en grande quantité. Elle se présente une dizaine d’heures après l’ingestion du produit coupable, sous forme de diarrhées et de douleurs abdominales.