BRASSERIE
contrairement à ce que dit une chanson connue, la brasserie n'a rien à voir avec les bras. Le mot vient de brai ou brais (à ne pas confondre avec braie). Le mot latin braces (accusatif bra-cem), emprunté aux Gaulois, désignait l'«épeautre», le «blé blanc» ou encore les «céréales qu'on broie pour faire la bière». Le mot brace(m) a normalement donné brai parce que le c se résout en la semi-voyelle nommée yod qui se combine sous forme de i avec a pour donner le son noté ai. Le verbe brasser vient du verbe latin populaire braciare, « traiter le brais pour faire la bière ». Brasser a donné naissance à brasserie (lieu où l'on brasse la bière), à brassage, et à brasseur.