BOTULISME
BOTULISME Les conserves alimentaires peu stérilisées (se méfier des conserves dites "familiales" mal réalisées) peuvent engendrer une toxi-infec-tion qui peut être mortelle, due à la présence d’une toxine particulièrement dangereuse: le bacille botulinique (Clostridium botulinum). L’intoxication est surtout caractérisée par des paralysies progressives à forme descendante. Une conserve contaminée par le bacille botulinique n’est pas forcément bombée et son odeur n’est pas particulière. Il va de soi qu’un contrôle sévère régit en ce domaine les conserves industrielles.