BEURRE
le grec bouturon a donné en latin butyrum (dont nous retrouvons la racine savante dans les termes scientifiques comme acide butyrique). Le mot bas latin correspondant but(ir)ru(m), passant en français avec disparition du i non accentué, le groupe tr a donné rr par assimilation de t, chose fréquente. Normalement, le son u latin accentué (le premier u) aurait dû donner un u en français et nous trouvons effectivement la forme bure. Mais, dans certaines régions de France (Bourgogne, Gascogne, Normandie), la tendance était de prononcer oe (ce que nous écrivons eu) pour ü (notre voyelle u) devant r : on a vu des poètes faire rimer mur et rumeur (ces rimes ont été condamnées au XVIIe siècle par notre poète Malherbe sous le nom de «rimes normandes»). Mais, Normandie oblige, bure est resté beurre.
Liens utiles
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- beurre n.