alcool éthylique

alcool éthylique, produit de distillation des boissons fermentées. L'action rapide de l'alcool sur les centres nerveux supérieurs se traduit généralement par une levée des inhibitions, une sensation de bien-être et une augmentation de la confiance en soi. Cependant, son ingestion exagérée est dangereuse, parfois même mortelle. À dose modérée, l'alcool a des effets que seuls des examens dé laboratoire peuvent mettre en évidence : l'attention est affaiblie, les réactions plus lentes, et, malgré l’existence d’un sentiment trompeur de force et de puissance, le rendement dans le travail, les performances sont diminués. De nombreux accidents du travail (de 12 à 15 % des cas) et de la circulation (40 %) lui sont imputables. En France, en 1985, la consommation d’alcool fut de 7,7 millions d’hectolitres (soit 19,5 litres d’alcool pur par adulte âgé de plus de 20 ans), ce qui, malgré une baisse de 22 % depuis 1970, situe les Français à la première place des buveurs d'alcool dans le monde.

Alcoolémie : Taux d’alcool dans le sang, en rapport avec la quantité de boissons ingérées. L’alcoolémie détermine la gravité des troubles psychiques aigus (voir ivresse). L’alcoolémie maximale autorisant la conduite d’une automobile est fixée en France à 0,50 g/l. Alcool éthylique : Constituant des boissons alcoolisées, de formule C2H5OH; il provient de la fermentation des fruits contenant du glucose (raisin, pomme, poire), des betteraves et de la canne à sucre, des céréales (orge), des pommes de terre, de la cellulose du bois renfermant des matières amylacées. Synonyme : éthanol. Alcoolique dangereux : Voir Loi du 15 avril 1954. Alcoolisme : 1. Intoxication par l’usage habituel et excessif des boissons alcoolisées, c’est-à-dire quand la consommation quotidienne des apéritifs, vins, bières, liqueurs dépasse un gramme d’alcool absolu par kilo de poids corporel (voir degré alcoométrique) pour un individu actif. 2. Maladie alcoolique chronique ayant entraîné des lésions du foie, du système nerveux, etc. Voir alcoolomanie, delirium tremens, dipsomanie, encéphalopathies, ivresse, potomanie. Synonyme : éthylisme. Alcoolite : Forme clinique d’alcoolisme (classification de Fouquet), fréquente chez l’homme (40 ans), plus rare chez la femme (plus âgée). Caractérisée par une consommation continue (vin ou bière) dans les lieux publics ; des ivresses rares ; une absence de culpabilité liée à la prise d’alcool ; un antécédent fréquent d’alcoolisme chez un des parents. Alcoolomanie : Dépendance psychologique et biologique à l’égard de l’alcool avec perte de la liberté de consommation et du contrôle des quantités absorbées. Quand l’alcoolomanie est associée à une névrose, les difficultés psychiques sont précoces et graves. Alcoolose : Forme clinique d’alcoolisme (classification de Fouquet) apparaissant dans un contexte névrotique chez des sujets jeunes, hommes ou femmes entre 20 et 45 ans (plus fréquemment des femmes). La prise d’alcool est discontinue, cachée et accompagnée d’une culpabilité importante avec lutte ; les boissons sont fortement alcoolisées et les ivresses fréquentes. Des troubles de la sexualité et des troubles du comportement sont parfois associés. Alcoométrique (degré) : Nombre de centimètres cubes d’alcool pur contenus dans 100 cm3 du mélange : un litre de vin à 10° contient 100 cm3 d’alcool pur. La masse spécifique de l’alcool étant de 0,794 c/ cm3, le litre de vin représente en poids 80 g d’alcool, environ. Synonyme : degré Gay-Lussac.