ACIDE AMINE
ACIDE AMINE. Le constituant des protéines (voir ce moi). Plus explicitement, chaque protéine est une association de plusieurs acides aminés. Huit d’entre eux sont dits essentiels (indispensables) parce qu’ils ne peuvent être fabriqués par l’organisme et sont donc uniquement apportés par l’alimentation. Si l’un d’entre eux vient à manquer, notre équilibre général en subit les conséquences. Si l’apport est insuffisant, une carence se manifeste. Leur nom : isoleucine ; leucine ; lysine ; méthionine ; phénylanaline ; thréonine; tryptophane et valine.
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